Wat is kaneel en waarom is het zo gezond? Gebruik, bewaren en recepten


00h 05m
(0 votes  |  0 reacties)

In dit artikel lees je alles over kaneel en het gebruik van kaneel in recepten. Wat is kaneel, hoe gezond is kaneel en hoe gebruik je de bast van de kaneelboom, van de boom die ook wel de levende dokter wordt genoemd. Tevens vind je een aantal recepten met kaneel.

Tags/labels: RobsIngredienten

Wat is kaneel?

Kaneel is een specerij die we gebruiken om gerechten en dranken smaak te geven. Wat wij kaneel noemen is feitelijk de aromatische binnenbast van verschillende soorten kaneelbomen zoals Cinnamomum verum en Cinnamomum cassia. Kaneel is zowel in poedervorm als in stokjes verkrijgbaar. De smaak van kaneel is zoet, houtachtig en intens. Te veel kaneel in een gerecht is niet lekker, het moet een ondertoon in een gerecht blijven. 

We onderscheiden twee soorten van kaneel: 

  • Ceylon kaneel (Cinnamomum Verum), zoete en warme smaak
  • Cassia (Cinnamomum cassia), iets pittigere smaak

Etymologie kaneel

Het woord is afgeleid van het Latijnse ‘canelllo’ of ‘stokje’, een verkleinwoord van ‘canna’ of ‘buis’. De naam verwijst naar de wijze waarop de bast, tijdens het droogproces, zich oprolt tot een klein, hol stokje. De Engelsen gebruiken het woord ‘cinnamon’, afgeleid van het Griekse ‘kinnamon’ of ‘zoet hout’.

Het gebruik van kaneel

Het gebruik van kaneel is al heel oud, de Chinezen gebruikten kaneel al meer dan 4500 jaar gelden als specerij en als onderdeel van de traditionele Chinese geneeswijze. Arabische handelaren brachten kaneel naar Afrika en Europa. De oude Egyptenaren gebruikten kaneel bij het balsemen van hun doden en in parfums. De oude Grieken gebruikten kaneel als specerij in warme wijn en in gerechten. In het Romeinse rijk werd kaneel als een heilig kruid gezien: het werd verbrand tijdens begrafenissen. Ook zij gebruikten kaneel in warme wijn en in gerechten. Christopher Columbus zocht tevergeefs naar kaneel in de nieuwe wereld maar het waren de Portugezen, Nederlanders en Engels die de kaneelbomen in Azië ontdekten en jarenlang de handel in kaneel beheersten.

Cinnamon challenge

Enkele jaren geleden was de cinnamon challenge, de kaneel uitdaging een ware hype onder jongeren: binnen één minuut een eetlepel kaneel doorslikken zonder daarbij water te drinken. Dit is hoogst ongezond en gevaarlijk: niet doen dus. 

Is kaneel gezond?

Jazeker! Kaneel is werkelijk super gezond, deze plant wordt ook wel de levende dokter genoemd en dat is niet voor niets. Kaneel zit boordevol essentiële oliën. Het bevat mineralen zoals calcium, mangaan, kalium, magnesium en ijzer, antioxidanten en vitamines zoals A en C. Dit betekent overigens niet dat je opeens grote hoeveelheden kaneel moet gaan gebruiken: kaneel bevat coumarine en deze stof is in grote hoeveelheden slecht  voor je lever. Gewoon met mate gebruiken dus. 

10 redenen om Kaneel te eten

  1. Kaneel zit boordevol antioxidanten, meer nog dan in knoflook.
  2. Kaneel heeft een regulerende werk op de bloedsuikerspiegel en bestrijdt daarmee diabetes.
  3. Kaneel heeft een ontstekingsremmende werking en bevordert de genezing van wondjes.
  4. Kaneel heeft een antibacteriële en antivirale werking.
  5. Heeft een werkzame werking bij acne en andere huidproblemen.
  6. Kaneel heeft een cholesterolverlagende werking.
  7. Kaneel heeft een symptoom bestrijdende werking bij geslachtsziekten zoals candida en HIV-1.
  8. Kaneel heeft een remmende werking op sommige vormen van kanker.
  9. Kaneel is stimuleert de hersenwerking en is werkzaam tegen Alzheimer en Parkinson.
  10. Kaneel heeft een positieve werking bij droge en geïrriteerde ogen.

Gebruik van kaneel

Kaneel wordt gebruikt in de vorm van gedroogde kaneelbast, de bekende kaneelpijpjes. Kaneel wordt ook aangeboden in de vorm van poeder. Gemalen kaneelbast dus. Kaneel vormt een wezenlijk bestanddeel van tal van kruidenmixen en Oosterse gerechten.

Hoe bewaar je kaneel?

Bewaar kaneel altijd in een luchtdicht afgesloten potje. Zo blijft de kaneel lang goed.

Recepten met kaneel

Er bestaan eindeloos veel heerlijke recepten met kaneel. Hieronder vind je er een aantal:

Dit recept is geschreven door
Rob
Comments