Kruidenmixen: zelf garam masala maken


00h 05m
(0 votes  |  0 reacties)

In dit artikel uit de reeks kruidenmixen lees je hoe je zelf op eenvoudige wijze heerlijke, aromatische, Indiase garam masala kruidenmix, een belangrijk ingrediënt voor Indiase gerechten, kunt maken. Kruidenmengsels uit de winkel zijn duur en bevatten onnodig veel zout. Maak ze liever zelf! In dit artikel ook een recept voor Garam Masala kipcurry.

Tags/labels: RobsKruidenmixen, CurryRobsIndiaseRecepten

Recept garam masala kruidenmix

Garam masala is een uitgebalanceerde mix van geroosterde kruiden en specerijen die worden fijngestampt met een vijzel. In de Indiase keuken worden gemalen kruiden altijd aan het einde van de bereiding over het gerecht gestrooid en hele kruiden aan het begin.8eddeea3db7bd02775af52d834d1f243_medium.

Het woord garam betekent warm en masala betekent kruidenmix. Garam masala is dus een kruidenmix waar het warm van krijgt.

Garam masala heeft een milde maar intense smaak  die zo gelaagd is dat de verschillende smaken elkaar versterken.

In Indiase huishoudens wordt garam masala vrijwel dagelijks gebruikt. De samenstelling verschilt per streek en zelfs per gezin.

Ingrediënten garam masala

  • 4 eetlepels korianderzaadjes
  • 2 eetlepels komijnzaadjes
  • 2 theelepels groene kardemom (verwijder de schil!)
  • 1 theelepel zwarte kardemom (verwijder de schil!)
  • 1 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels3c8ed408d31a5f328d96d73f99d04842_medium.
  • 1 theelepel gedroogd gember
  • 1 theelepel amchoor (gedroogde groene mango’s)
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 4 stokjes kaneel van ongeveer 6 centimeter
  • 2 gedroogde hete chilipepers (meer voor extra pikant)
  • 2 blaadjes gedroogde laurier

Bereiden garam masala

  • Neem een pan en rooster de kruiden enkele minuten, op een laag vuur. Puristen roosteren elk kruid apart maar dat is niet noodzakelijk.
  • Neem een bij voorkeur granieten vijzel en vul deze met alle kruiden.
  • Meng de kruiden eerst en stamp en wrijf de kruiden vervolgens fijn
  • Bewaar de kruiden in een afgesloten pot (maximaal 3 maanden) of gebruik ze meteen.

Ingrediënten Garam Masala kipcurry

  • 4 stukken kipfilet, in grove stukken gehakt
  • 2 eetlepels kokosvet
  • 1 pakje romige kokosmelkfd8ba5fa08c023d14f5db4510bf7de94_medium.
  • 4 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
  • 2 uien, geschild en fijngehakt
  • 2 grote tomaten
  • 2 eetlepels garam masala
  • 1 eetlepel curry madras
  • 1 theelepel zout

Bereiden

  • Snij de tomaten door en ontpit ze
  • Maak het kokosvet heet en fruit de uien en de knoflook enkele minuten.
  • Voeg nu de tomaten toe, het zout, de kokosmelk en de kipfilet.
  • Schep de kip regelmatig rond en als het vlees bijna gaar is roer je de garam masala en de curry madras door de curry.

df375b56ae5d47b5f3c27d5e73537de7_medium.

Serveren

  • Serveer op een bedje van rijst met koriander

Andere artikelen uit de reeks zelf kruidenmixen samenstellen:

Aziatische kruidenmixen:

Bamikruiden of nasikruiden, Chinese vijf kruiden mengsel, Curry madraskruidenmix, Indiase Garam masala kruiden, Indiase tandoori kruiden, Indiase tikka masala kruidenJapanse Gomasio kruidenmix, Curry kruiden

Mexicaanse kruidenmixen:

Chili con carne kruiden, Mexicaanse fajita kruiden, Mexicaanse kruidenmix, Mexicaanse taco kruiden

Internationale kruidenmixen:

Amerikaanse barbecuekruiden, Amerikaanse hamburgerkruiden, Bruschetta kruiden, Cajun kruidenmix, Griekse gyros kruidenmix, Hongaarse Goulash kruiden, Provençaalse kruiden, Italiaanse kruiden, Paella kruidenmix, Piri piri kruidenmix, Jamaican Jerk kruidenmix, Lemon pepper kruidenmix, Berbere kruidenmix,  Afrikaanse Tsire kruiden, Argentijnse Chimichurri kruidenmix

Nederlandse kruidenmixen:

Boerenkool kruiden, Hutspot kruiden, Inmaakkruiden, Kipkruiden, gehaktkruiden, kruidenboter, speculaaskruiden, viskruiden

Oosterse kruidenmixen:

Arabische Baharat kruidenmix, couscous kruiden, Egyptische dukkah noten- en kruidenmix, Marokkaanse Râs al hânout kruiden, Marokkaanse harissa kruiden, Marokkaanse chermoula kruidenmix, Shoarma kruidenmix, Turkse Köfte kruidenmix, Falafel kruiden mix, Za’atar kruidenmix

Dit recept is geschreven door
Rob
Comments